Domaine de Siouvette
1. Mise en conformité HACCP pour l’hygiène et la sécurité alimentaire. Accompagnement dans la démarche de maîtrise des risques
Analyse et évaluation des risques potentiels d’une opération. Mise en évidence des niveaux et moments de l'opération où des risques alimentaires peuvent se présenter (points critiques). Mise en oeuvre à chacun de ces points des procédures de contrôle et de prévention (maîtrise). Définition des actions correctives si le contrôle montre qu’un point critique n’est plus maîtrisé. Vérification régulière de l'efficacité des contrôles mis en place.
2. Recensement des risques au travers d’un tableau de gestion des risques (rendu obligatoire par le décret n°2001-1016 du 5 novembre 2001 pour l’application de l’article L230-2 du Code du travail)Mise en place des actions préventives. Mesure des résultats de ces actions. Création et la mise en œuvre d’un guide des bonnes pratiques.
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